Jadłeś kiedyś frytki z dyni? Jeśli nie to koniecznie spróbuj! Koniecznie!!!
Możesz sobie wybrać: z piekarnika czy z oleju? Ja lubię tak i tak, ale uosobieniem doskonałej, dyniowej frytki jest ta smażona. Frytki są z zewnątrz chrupiące, w środku bardzo miękkie i słodkawe :) Wreszcie jakaś odmiana!
ALE. Tak, jest jedno. No może 2.
Pierwsze ALE. Dynia dyni nie równa. Wiesz, że z reguły im większa dynia tym więcej wody ma w miąższu? Nie polecam dyń "no name", chyba, że wypróbowane. Żeby zrobić dobre frytunie z dyni musisz mieć dynię o nierozpadającym, zwartym po upieczeniu miąższu. Polecam dostępną już w sklepach popularną Hokkaido. Z nowości mojego ogródka wypróbowana została już mała Futsu i "tykwowata" Pennsylvania Dutch Crookneck. W innym wypadku, gdy użyjemy "wodnistej" dyni z frytek wyjdzie ciapa. Btw. Ciebie też wkurza powszechny brak odmianowy warzyw i owoców w sklepie? "Dynia to dynia a nie hokkaido, hidemi, butternut.."
Futsu
Drugie ALE - dotyczy smażenia. Nie wystarczy wrzucić dyni na olej i już. Frytki smaży się stopniowo. Na początku olej musi być bardzo nagrzany (oczywiście żeby nie dymił) a potem zmniejszamy gaz i dopiekamy. Tworzy się dzięki temu super chrupiąca skorupka i miękki, słodki, aksamitny środek. Mmm.. :)
A jak ci posmakują takie nowości, wypróbuj jeszcze frytki z marchewki i czipsy z buraka :)
Oj cuż to się działo od mojego ostatniego wpisu! A ludzie się czasem pytają czemu "kotydoroboty":)
Sezon pakowania wszystkiego w słoiki uważam już prawie za zamknięty. A zaczęło się od galaretki agrestowej z kwiatem lipy, galaretki z płatków róży z kawałkami nektaryny, soku z aronii, cukru różanego, później papryka na 3 sposoby: w oleju, marynowana w occie i soli, sos do pizzy, pikle z zielonej fasolki, przecier pomidorowy, ajwar, baza do malidzano, sok z czarnego bzu, dżemy z mirabelek, pod koniec bakłażan w oleju z migdałami i powidła śliwkowe. Na sam koniec bazylia, pietruszka i estragon - zamrożone w oliwie. I to już znak, że nadchodzi zima, skoro ścinam wszystkie jednoroczne zioła i zachowuję na nadchodzący, zimny czas. Podsumowanie: przerobionych: 13 kg pomidorów, 7kg papryki, 3kg agrestu, 1 kg fasolki zielonej, 6 kg czarnego bzu, 5 kg aronii, 1 kg mirabelek, 7 kg bakłażana.
Została jeszcze konfitura z jarzębiny i koniec. A i pancetta wisi i się suszy - jestem baaardzo ciekawa co z tego będzie:) Jak coś dobrego, suszę szynkę!:)
BTW. Wędzenie-przypiekanie papryki na dębowym drewnie i... efekt końcowy:)
A tu zioła! Z ogródka!!! :)
W między czasie każdą chwilę gdy na
dworze świeci słońce i jest znośnie ciepło, wykorzystuję na odnawianie
mebli. Fronty bifyja już gładziutkie, półka na filiżanki wstępnie nawet
pomalowana!:)
a jeszcze niedawno wszystko wyglądało tak:
Nawet trwoga tego zdjęcia przedstawia stan mebla ;)
W przerwach zmagań konkursowych i chwilowym wstrzymaniem prac renowacyjnych spowodowanych złą pogodą przydaje się jakaś przyjemność, która pobudza kubki smakowe do stanu nawet upojenia:) Ta właśnie przyjemność, która mnie doprowadza do stanu "ochów", "achów" i kulinarnej rozkoszy wręcz (co mi się bardzo rzadko zdarza) są tylko i wyłącznie kluski na parze z białym serem, musem truskawkowym i bitą śmietaną. I tylko jeden przepis jest idealny. Lepszego nie znalazłam i chyba nie znajdę. Wymuszony od babci, która dopiero niedawno mi go dała... Ale jest! Pyszności moje!:))
A tak przy okazji. MW zrobił dla mnie półkę na moje, skłębione wszędzie wstążki. Bardzo prosto wykonać, więc polecam zrobić:)
Zupełnie zaskakujący i ostatnio mój ulubiony smak: mieszanie potraw słonych z przyprawami jak z piernika. Tak na prawdę jest niewiele potraw, które wywołują u mnie taką przyjemność smakową, a ta właśnie to tego ścisłego grona należy: wieprzowina z goździkami, zielem angielskim, cynamonem z marchewką i kapustą + do tego makaron. Też dlatego, że uwielbiam prócz smaku czuć zapach potrawy. Nie wiem czy bym to zrobiła, gdybym znalazła to w jakiejś książce z przepisami. Ale spróbowałam kiedyś - bo próbować chcę wszystkiego - i postanowiłam sama zrobić z tego co tam wyczułam.
Może to danie nie wygląda spektakularnie, ale jeśli chcecie zjeść coś pysznego, innego, zaskakującego, polecam koniecznie wypróbować!:)
Miałyśmy sobie wszystkie na panieńskie M. założyć opaski z uszami myszki Miki. Niestety w sklepie zabrakło. Miało być z przymrużeniem oka, więc powstało kwiatków z filcu: 10 różowych i 1 duży kremowy dla Pani Młodej:) Plus na rozgrzewkę - pasujący słodkością idealnie do opasek - likier Biała Anielica - mleczny, słodki, kokosowy i rozpływający się w ustach. Do picia i polewania lodów idealny:)
Na Śląsku nie pieczemy mazurka. Na Śląsku w zasadzie uniwersalnie, na każde wielkie święto (Boże Narodzenie, Wielkanoc, wesele) pieczemy 'kołoc' ('kołocz')*, czyli maślane ciasto drożdżowe nadzieniem (najczęściej z makiem, serem, jabłkiem, lub bez nadzienia); ważne, że z 'posypką' (kruszonką). Skoro więc cudownym zbiegiem okoliczności pojawił się u mnie niedawno robot kuchenny, postanowiłam, tak jak przed laty moja babcia, upiec kołoc na święta. Pamiętam, jak babcia na każde święto piekła minimum 6 blach, które później rozdawała całej rodzinie. Jako dziecko, oczywiście musiałam brać w tym udział:) Na wyrabianie ciasta byłam za mała, ale to specyficzne, "kciukowe" układanie posypki to było zdecydowanie moje zajęcie:)
Ostatnia sobota, to było coś! Uruchomiłam pierwszy raz mojego cudownego robota, by zrobić rogaliki półfrancuskie z książki M.Rouxa "Ciasta" - czyli mojej biblii kulinarnej:) Był to wstęp do zrobienia ciasta francuskiego. I wiecie co?:) Ktoś mi kiedyś powiedział, że w domu niemożliwe jest zrobienie tego w domowych warunkach. I co? I rogaliki wyszły przecudowe! Chrupiące, delikatne, niebiańskie wręcz!:) Zniknęły z prędkością światła;) Ciasto jest niezwykle uniwersalne - można nadziewać szynką, czekoladą lub zostawić bez wypełnienia. A najlepiej smakowały z lodami waniliowymi. Polecam książkę kupić i samemu spróbować!
Już dawno marzyłam o robocie kuchennym, który wyrabiał by ciasto na chleb, pizze, kruche ciasto czy makaron. Niestety po wycinaniu dyplomu moje nadgarstki już nie są w takiej kondycji jak kiedyś, więc "po cichu" marzył mi się robot kuchenny, który przejął by niektóre, siłowe obowiązki kuchenne. W zasadzie nie wierząc, że uda mi się wygrać konkurs Winiary wysłałam swój przepis nasmażone carpaccio schabowe z boczkiem, papryką i gnocchi w kremowym sosie :) Mamuśka wysłała królika z winną marchewką i byłam pewna że to ona zgarnie choć zestaw sosów Winiary... Niemożliwe, ale jednak się stało:) Gdy zobaczyłam listę zwycięzców nie mogłam w to uwierzyć! Gdy zobaczyłam mój przepis na carpaccio zbladłam... MW do dziś twierdzi że przepis wygrał, bo był tam boczek;)
No i cóż? Dziś przyszedł! Nowiutki! Błyszczący! Cudowny! Dla mnie! No cudo, no! :))) Już czeka by spędzić ze mną kolejne "czary-gary":) Oczywiście jak tylko przeczytam grubą instrukcję obsługi:)
Aha, aha! Z tego miejsca dziękuję babci MW za podarowanie mi skoków
królika, bez których nie stałby teraz na moim łóżku nowiutki Bosch MUM
84...
Podsumowanie: Warto próbować:) Warto wymyślać dziwne potrawy, warto stawiać sobie jakieś wyzwania, a tylko przy okazji wysyłać na konkursy!;) A nuż... widelec?:)
Kakaową przyjemność osiąga się przez zjedzenie tych kruchych, ciasteczek :) Co prawda na przyszłość trzeba dać mniej kakao a więcej cukru pudru, bo ci, którzy lubią słodkości będą trochę zawiedzeni. Ale ci, którzy lubią bardzo kakao, tak jak ja będą zachwyceni :) Nie są gorzkie ale bardzo hmmm.. głębokie w smaku? Dla tych pierwszych, wystarczy zanurzyć ciasteczka w białej czekoladzie i smaki się wyrównają.
Upieczone specjalnie na urodziny cioci. Na prawdę rozpływają się w ustach:)) Pyszne!
Lubie takie chwile, gdy facet chce coś zrobić w kuchni, a dla kobiet to już w szczególności:) Więc w swoje urodziny mw piekł ze mną +-50 ciasteczek dla babeczek ze swojego miejsca pracy:) Nie muszę mówić, jaką przyjemność sprawiło mi to pieczenie?:))
Przy okazji w końcu udało mi się przetestować strzykawkę do dekoracji Cuisipro, którą dostałam od dzieciątka (teściowej) 2lata temu i nie miałam do tej pory jeszcze okazji jej wypróbować:( I co? Strzykawka jest ZNAKOMITA! Poradzi sobie nawet z gęstą, ciemną czekoladą. Nie trzeba się brudzić, męczyć z napychaniem do rękawa... wystarczy tylko "wciącnąć";) No całość i można myć w zmywarce!:) No cudo po prostu!:)
______
Ahh. Przeglądając dziś zdjęcia zachomikowane w czeluściach dysku, zebrało mi się na wspominki:) Chwila oddechu przy wycinaniu dyplomu zawsze była słodka:) Czy to soczyste, kremowe ciasto truskawkowe czy chrupiące rogaliki Marysieńki:) Właśnie tak można odpoczywać!:)
Dziś jest najsłodszy i jeden z najważniejszych dni w roku! Mój ukochany Tłusty Czwartek:) Do tego święta przeglądam baaardzo intensywnie internet w poszukiwaniu ciekawych przepisów. Zdecydowałam się na 3 przepisy. Więc były: okrągłe z dziurką (amerykańskie donuts z białą czekoladą), kwadratowe (Angielskie doughnuts z fancuskim kremem creme brule) i okrągłe (śląskie kreple). Jeśli miałabym wybrać najlepsze, nie mogłabym chyba tego zrobić... Kreple i angielskie czyli kółko i kwadrat równorzędnie!:)
A z nazwą amerykańską to taki mały fortel:) Do amerykańskich z białą czekoladą, tą białą czekoladę daje się do ciasta a wierzch lukruje się gorzką. Znakomite połączenie:) I takie chrrrupiące:))
Amerykańskie donuts z białą czekoladą:)
A co do tej długiej przerwy na blogu... Najpierw zakończenie projektu, później dokończenie pracy magisterskiej, później przygotowywanie się do obrony i powtórzenie materiału z całości historii sztuki w 2 tygodnie...
Nie obchodzę świąt Halloween. Mamy naszą polską, kulturę, zbyt starą i przebogatą, by obchodzić święta obcych państw. Ale: trzeba przyznać, że Halloween jest bardzo kolorowe i pod wieloma względami zabawne. Fajną stroną -trzeba przyznać- są duchy, czarownice, potwory czy straszne postacie pojawiające się we wszystkich dziedzinach życia, no oczywiście również i w mojej ukochanej kuchni :) Są foremki do ciastek w kształcie duchów, dyniowe wazy z kremem z dyni w środku, cukierki w kształcie oczu, ciasteczka kościotrupy czy miniaturowe nawiedzone domy :)
Nieczęsto w ten sposób mam okazję pobawić się jedzeniem, dlatego w tym roku zmotywowana konkursem "Halloween od kuchni" wzięłam się do pracy.
Miałam okazję do zrobienia kilku przepisów, które ciągle odkładałam na później. No i cóż: tak powstał właśnie "Miętowy przysmak czarownicy" - czyli ciasto kruche i prawdziwe, domowe LODY!!!:)
Miętowy przysmak czarownicy
- Tytuł z angielskiego: "Mint I scream" :))
Ciasto:
230 g mąki typ 450
100 g masła
80g dyni przetartej przez tarkę na purée
2 białka
20 g gorzkiego kakao
szczypta soli
100 g cukru pudru
cukier waniliowy (u mnie zmielony brązowy cukier z 1/2 laski wanilii )
Wszystkie składniki szybko zagnieść i wstawić do lodówki na 1-2 godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na gr. ok.3-4mm podsypując odrobiną mąki, wykrawać kółka i wykładać na blachę . Z folii aluminiowej uformować stożki i obwijać na nich wycięte z 1/3 kółka kawałki ciasta.
Piec w temperaturze 180*C przez ok. 10 minut.
Jeszcze ciepłe góry czapeczek odstawić do ostygnięcia.
50g czekolady rozpuścić, przełożyć do większego woreczka strunowego, odciąć z niego jeden rożek. Wypełnić czekoladą rożki i przykleić do kółek.
Lody miętowe:
2 duże garście suszonej mięty (w całości)
500ml mleka
6 żółtek
120g drobnego cukru brązowego
cukier waniliowy
3 dag posiekanych rodzynek (opcjonalnie)
5 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
80ml śmietany kremówki
Mleko zagotować, wrzucić miętę, i podgotować ok. 15 minut na małym ogniu. Po tym czasie zdjąć z ognia i zostawić na ko15 minut pod przykryciem a następnie przecedzić przez gazę. Do mleka miętowego dodać 2/3cukru i cukier waniliowy, ponownie zagotować na średnim ogniu. W międzyczasie żółtka z resztą cukru ubić na gładki krem. gotujące się mleko wlać do ubitych żółtek wymieszać i ponownie wlać do rondla z mleka. Powstały krem
Przełożyć schłodzoną w lodówce masę do maszynki do lodów i schładzać. Po 2 minutach dodać czekoladę i rodzynki. Po kolejnych 2 minutach powoli wlewać śmietanę. Ucierać aż będą gotowe.
Między kapelusz a ciasteczko nakładać po gałce lodów. Wcinać odrazu!!!:) Przepyszne!!!:)
A tu wersja dla tych, ktorzy nie mają maszynki do lodów:
Teraz
jeszcze muszę się do czegoś przyznać. Pierwszy raz robiłam lody miętowe
i niezbyt się z tego cieszyłam. Nigdy nie lubiłam sklepowych miętusów -
przerażał mnie ten sztuczny, landrynkowy i nienaturalny kolor - no i
oczywiście smak pozostawiający wiele do życzenia. Po spróbowaniu moich prawdziwych lodów doznałam szoku - mają piękny, naturalny kolor, no i takie lody są przepyszne! Nigdy więcej nie dla mięty!:)
edit 5.11.2012 : no i się udało:) przysmak czarownicy wygrał konkurs dr.Oetkera "Halloween od kuchni" ; ) nagrody może nie są jakieś tam super cenne, ale i tak satysfakcja ogromna JEST!:) jak nagrody dojdą to się pochwalę:)
Uff! No i po projekcie. Ostatni dzień projektu ZDM minął oczywiście - bo jak inaczej można by się spodziewać - bardzo intensywnie! Trzeba było wydać resztę pieniędzy na produkty spożywcze więc trzeba było coś zrobić. Niestety nie przechodząca od 2 tygodni choroba nie pozwoliła na nic innego jak upieczenie chlebów cebulowych wzorowanych na tradycyjnym chlebie cebulowym piekarni Hanke z Tarnowskich Gór, ajerkuch z kwiatami hyćki oraz baaardzo czasochłonnej ale przepysznej Kopy wg wskazówek mamy mw.
Chlebki powstały 2 gatunkowe: chlebki pszenne z cebulą o skórce słomkowej z czarnuszką i.. chlebki pszenne z cebulą czerwoną "Red Baron" i cebulą białą z dodatkiem świeżego rozmarynu.
Przepisy na chlebki, ajerkuchy i kope wyjątkowo będą umieszczone na stronie projektu, jak tylko się w sobie zbiorę i znajdę na to odpowiedni czas:)
A tak z innej beczki - zbliżają się moje urodziny!:) to już będzie 27 lat od kiedy stąpam po tym świecie! Choć upływ czasu jest wielki to i tak zatrzymałam się na 22 i dalej na razie nie idę;)
Jak urodziny to i prezenty;) Więc jeśli ktoś z was nie ma pomysłu na prezent a chciałby mi takowy podarować, podsuwam pomysł, który wydaje mi się cudowny, a które dziś podłapałam na stronie: http://kupcookbook.blogspot.com
Oczywiście książka, przecudownie wydana i strasznie fajna: :Ciasta, ciastka i takie tam: autorstwa Agaty Królak:
Nie ma to jak zrobić komuś przyjemność! Szczególnie, gdy ten Ktoś ma urodziny. I to nie byle jaki Ktoś! Bo dziś urodziny ma MW i właśnie z tego powodu zrobiłam mu tort z tego, co uwielbia najbardziej: lasagne.
-->
-->
A sekretem pysznej lasagne jest oczywiście makaron, który nie kupuje się w sklepie a robi się samemu. Wbrew pozorom makaron wyrabia się szybko i łatwo. Wystarczy poświęcić 20minut na wyrobienie i rozwałkowanie.
Nawałnica związana z fascynacją świeżymi drożdżami (której do dziś nie mogę wytłumaczyć) na szczęście odchodzi. Powstało mnóstwo wypieków z których cieszę się nie tylko ja ale również moja rodzinka.
W między-czasie powstała nowa kolekcja "czekoladowej biżuterii", dzięki której poznaję nowe tajniki lepienia - tym razem z modeliny Fimo. Jeśli ktoś jest zainteresowany, pisać, pisać, pisać!:) Więcej zdjęć na nowo otwartej stronie kotów na facebook'u: "Kotydoroboty na facebooku"
Dzięki Małej Ceramice koty prowadziły ostatnio warsztaty kulinarno-artystyczne w Samorządnym Ośrodku Kultury i Sportu w Janowie. Mali uczestnicy myślę, że zadowoleni, nauczyli się dla nich z pozoru trudnej techniki wyrabiania ciasta kruchego, czego nagrodą były słodkie, jadalne witraże.
W dalszym ciągu przekonuję się, że w kuchni warto jest trochę poszaleć i wypróbować z pozoru dziwne połączenia składników w potrawach. Tak było dziś z pomysłem na mięso mielone. W dalszym ciągu przeglądam stronę Marthy Stewart by znaleźć tam jakieś nowe smaki i nowe pyszności:) Wypróbowałam już amerykańskie pancakes'y a dziś przyszła pora na mięso. I mimo, że po amerykańsku nie jest, to naprawdę polecam dodać pieprzu cayenne i więcej czosnku - wyjdzie smak do tej pory dla mnie nie spotykany - pieprz cayenne i mleko - kremowo pikantny. Naprawdę pyszne!
Dawno już nie było na tym blogu dodawanych przepisów, a to dlatego, że praca wre:) już niedługo pokażę zamówienie z urzędu miasta na zabytki mojego Miasteczko Śląskiego:)
A dla wszystkich wielbicieli kardamonu i "babkopodobnego" ciacha przedstawiam przepis na naprawdę znakomite do kawy ciasto z kardamonem:) Aż się zdziwiłam że również MW smakowało to ciacho.. Był nim wręcz zachwycony!:) I to wszystko dzięki tym małym 12nasionkom:)
Hiszpańskie klimaty dotarły do mnie na wiosnę. Więc oto propozycja na szybki obiad. Niezwykle proste i zarazem smaczne:) Składniki na ciasto wzięłam z Kuchni w USA a na farsz z Disney FamilyFun.
